Mobile menu

Гигиена и санитария на пищевом производстве

Гигиена и санитария – необходимые составляющие каждого производственного процесса, результатом которого являются продукты.
Под гигиеной понимаются все мероприятия и правила, которые необходимы для производства безопасных и качественных продуктов.
Под санитарией понимаются моющие и дезинфицирующие средства, методы и процессы, при помощи которых достигаются требования, предъявляемые к гигиене.

Подробнее...


CIP: CLEAN IN PLACE – мойка на месте

Что означаем аббревиатура CIP?

CIP-системы – необходимые составные элементы технологии современного пищевого производства. Речь идет о производстве продуктов питания в жидком и полужидком виде, которые в большинстве своем производятся в определенных закрытых системах, состоящих из линий трубопроводов, различных емкостей, теплообменников и другого технологического оборудования.

Подробнее...


Listeria monocytogenes в вопросах и ответах

Что такое Listeria monocytogenes, и почему она оспасна?

Listeria monocytogenes – это грамположительная палочковидная патогенная бактерия, способная размножаться в пищевых продуктах. Попадая в организм человека, Листерия паразитирует внутри клеток, накапливаясь преимущественно в печени и селезенке и вызывая серьезное заболевание - листериоз. Достаточно редкие сообщения о листериозе у людей связаны с малым числом практических лабораторий, способных выделять Листерию или обнаруживать антитела к ней. Несмотря на относительно невысокую заболеваемость человека, случаи смертельных исходов у заболевших регистрируются в 25-30%, а среди новорожденных - даже в 70-80%.

Подробнее...


Моем пеной быстро и эффективно

Для мытья открытых участков производственного оборудования и цехов все чаще используется пенное мытье. Суть этого процесса проста: на поверхности, которые предварительно ополаскиваются водой, равномерно наносится тонкий слой пены. А через 10 - 20 минут пена смывается теплой водой, хорошо удаляя загрязнения. Эффективность пенного мытья объясняется следующим образом. Пена представляет собой множество маленьких пузырьков.

Подробнее...


Персональная гигиена на пищевом производстве

Интенсивное развитие пищевой индустрии, в частности молочной промышленности, ставит перед предприятиями Беларуси новые все более сложные задачи. Жесткая конкуренция на внешних рынках и внутри страны, вынуждает производителей бороться за признание покупателей не только разработкой новых продуктов и вкусов, но и стабильно высоким качеством продукции.

Подробнее...